Есть мнение, что рубленное ножом мясо гораздо вкуснее, чем пропущенное через мясорубку. В мясорубке же оно давится, и структура его разрушается. Рубленное ножами мясо -это совсем другая текстура, структура. Оно сочнее и вкуснее.

А ножик в видео вот такой, для тех, что не рассмотрел.